ペスカタリアン生活で貧血に悩み中…どうしたらいい？【ヴィーガン栄養学相談室】

ブイクックのインスタグラムで募集した栄養学に関する質問に、ブイクックの管理栄養士が答えます。

Q.今ペスカタリアンとして生活しているのですが、貧血に悩まされています。

A. 鉄の吸収率がアップする組み合わせの食事を試してみましょう！

貧血の原因はさまざまですが、ヴィーガンやベジタリアン、ペスカタリアンの方の場合は赤身のお肉を食べないことで鉄不足による貧血症状に悩まされる方が多くいます。

お肉などに含まれる鉄はヘム鉄と呼ばれ、吸収率もよいですが、植物性の食材に含まれる鉄は非ヘム鉄と呼ばれ、吸収率が低くなかなか体の中に蓄積しません。その結果、貧血を招いてしまうのです。

ただし、非ヘム鉄はビタミンCやクエン酸などの栄養素と一緒に摂取することで吸収率が上がるので、食べ合わせを工夫しましょう！

ビタミンCであれば果物全般、クエン酸は梅干しやレモンなどに含まれます◎

食後にフルーツを食べる、ご飯のお供に梅干しを食べるなどもおすすめです。

参考：鉄の基本【基礎ヴィーガン栄養学】

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