リプレイス食材とは？5つのメリットとおすすめレシピもご紹介

近年、世界中で起こっている森林伐採や水質汚染による環境問題、人口増加による食糧不足問題が深刻化してきています。

その改善策の一つとして注目が高まっているのが、リプレイス食材です。

「リプレイス食材はどのように問題を解決していくの？」「リプレイス食材にはどんなメリットを私たちにもたらしてくれるの？」と、疑問に思う方も多いでしょう。

そこで今回は、リプレイス食材について説明していこうと思います。

2012年にFAO（国際連合食糧農業機関）は、2050年の世界人口約98億人を養うためには60％も食料生産を増やす必要があると推定しています。 

食料不足の原因のひとつに畜産業が挙げられます。家畜の生産過程では、大量の水や穀物を消費。 

仮に家畜用の穀物をすべて人間の食用として供給すれば、計算上約30億人を養えるといいます。 

限られた土地資源で生産を増やし続けることには限界があるので、食料を賄うためには今ある食料配分を変えることが求められます。 

将来的に畜産への依存を減らしていくことは、食料問題の解決につながることです。 

一方で、畜産業を減らすとタンパク質など動物性食材から摂取していた栄養が不足する懸念もあるでしょう。 

そこで、動物性食材に頼らずとも栄養が摂れる食材として開
発されたのがリプレイス食材です。リプレイス食材の代表例としては、大豆ミートなどの代替肉が挙げられます。

リプレイス食材を取り入れることで、今より多くの食材を生産できるようになります。2018年のサイエンス誌のレポートによると、世界では地球の約80%の土地が畜産業に当てられています。

動物性食材をリプレイス食材に置き換えると、畜産業の需要が減らすことができます。そうすると、家畜用の土地を他の食料生産のためにより多く使うことが可能です。

また、土地に負荷がかかる畜産をやめることで、土壌に栄養と回復力を与え、食料生産効率を上げることが期待できます。

さらに家畜を育てる際に使っていた多くの穀物を、人々の食用に行き渡らせることで食料不足の改善につながります。

国際食糧農業機関(FAO)によると、温室効果ガスの排気率が最も大きいのは牛肉と乳製品の生産だといいます。

リプレイス食材を取り入れることで、牛肉や乳製品の消費を減らすことができれば温室効果ガスの大幅な削減が期待できるでしょう。

また、リプレイス食材の原料となる植物は二酸化炭素を吸収するため、更なるCO2削減ができます。

畜産業では大量の水を消費しています。例えば、1kgの牛肉の生産には約13,000リットルの水が必要です。

さらに、畜産による水質汚染も深刻です。開発途上国では家畜の未処理の排せつ物が水路に流れて、生活用水が汚染される事態が発生しています。

また、飼料用作物に含まれる抗生物質やホルモンが生活用水に混ざり、魚やアオコが生きられず、淡水地域が狭まるという問題もあります。

水は私たちの生活になくてはならないもの。安全な水資源を確保するために、リプレイス食材への切替は有効です。

畜産業で育てられている動物たちも、私たちと同じように感情や痛覚を持っています。畜産業の需要が増えると、より多くの動物たちの命が失われることに。

しかし、リプレイス食材に切り替えるのが早ければ早いほど、動物たちの命を救うことができます。また、畜産用の土地が減ると、代わりに動物たちが暮らせる土地が増え、より多くの命を育むことができます。

このように、動物性食材からリプレイス食材に切り替えて畜産の需要が減れば、命を奪わないだけでなく、多くの命が生まれ育つことにつながるのです。

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味を事前によくしみこませておくのがポイントです。味が濃いのでご飯がよく進みます。

今回はリプレイス食材とは何か、選ぶメリットやおすすめレシピなどを紹介しました。

リプレイス食材を選ぶことで自分たちでも世界的な問題の解決に関わることができるのは嬉しいですね。

いきなり今までの食生活をすべて変えることは難しいですが、多くの人が少しずつ行動を変えれば、やがて大きな社会の変化をもたらすことができます。

今回紹介したレシピを参考に、日々の食事の中でリプレイス食材を楽しんでください！

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