イギリス留学でヴィーガンと出会い、北海道産の大豆粉を使った焼きドーナツを！| Ve庵 門脇令奈さん

子どもの頃から動物性の食品が口に合わなかったんです。赤ちゃんのときからミルクが飲めなくて、お肉やお魚も食べられませんでした。

それに、屠殺場が家の近くにあったことも関係しています。私が子どもの時は残さず食べなければいけない時代だったので、給食にはとても苦労しました。

そこから20代になって、イギリスに留学したときにヴィーガンを初めて知ったんです。ヴィーガンの考えをもっと早く知っていたら、自分の心境も楽だったかもしれないと思いました。

ただ、当時はヴィーガンを広めようと思わなかったんです。元々イギリスに渡ったのは砂糖細工を学ぶためだったので、それを作るのに夢中でした。けれど、周りから「せっかくの砂糖細工を、見るだけではなくて食べたい」と言ってもらうことが多くて。

でも白砂糖を使ってるし、合成着色料など人工的なものを使っているものが多いから抵抗がありますよね。だから、安心して食べられる砂糖細工を作ろうと思い始めました。

白砂糖をてんさい糖に変えて、着色もビーツや抹茶を使うようにしました。ただ、一つひとつ作品として考えて作ってしまうので量産できないんですよ。食べてもらおうと思っても、なかなか食べたい人全員まで辿り着かなくて。

次第に砂糖細工にこだわるのをやめて、みなさんが安心して食べられるお菓子作りに専念したいと思うようになりました。

そのときに、イギリスでヴィーガンという考え方があったことを思い出したんです。お菓子だったらヴィーガンを伝えやすいと考え、ヴィーガンとグルテンフリーの焼き菓子専門店「Ve庵」を立ち上げることにしました。

戦国時代の歴史、特に明智光秀が好きなことから由来しているんです。彼の家紋は水色桔梗で、私の家は藤が家紋なんですね。だから、藤色と桔梗を用いたロゴにしました。「Ve庵」の「Ve」はヴィーガン（Vegan）からきています。「庵」は人の心にほっとできる場所の意味もこめました。

グルテンフリーということで、最初は米粉のドーナツやクッキーを作っていました。でも次第にそれではつまらないと思いはじめ、調べているうちに大豆粉に出会ったんです。

私自身も納豆などの豆が好きなので、「大豆粉はいいかもしれない！」と思って。そこで、北海道産の大豆粉を使用した焼きドーナツを作ることにしました。

めずらしいと思います。大豆粉を使っているので、イソフラボンをはじめとした女性にうれしい栄養素が入っています。

揚げていないので、ケーキドーナツみたいな感覚です。それにドーナツ生地はみっちりと密集しているので、1個でも満足できると思います。

2022年１月より「韓方（ハンバン）」シリーズを展開しており、自分自身でもお気に入りです。
韓国のお茶である「双和茶（サンファチャ）」、「ユルム茶」をイメージしたクッキーやドーナツを開発しました。
近々、ブイクックモールでも販売を考えておりますのでご期待ください。

また、既存の商品で一番人気は、きな粉の焼きドーナツ。大豆粉に、焙煎したきな粉を入れて作っています。沖縄県産の赤きび糖と有機アガベシロップを使っているので、低GI値ながら甘さも感じられます。

ブイクックモールでは、きな粉、有機ブラックココア、白黒ゴマの3種のお買い得30個セットで出店しております。

そうなんです。お子様から幅広い年齢層に好まれていて、朝食代わりに食べてもらっているお声も聞きます。袋を開けたら、すぐに食べることができるので楽ですよね。

常日頃から自分がどう思っているのか、どう進みたいのか思考回路をしっかり持っておくことが大事だと思います。

そうすると、ふとした瞬間にアイデアが浮かんでくるんですよ。そのアイデアをさらに現実的に実現する方法を考えて試すことで商品が生まれます。

「週いちベジ」をキャンペーンに呼応している、ミートフリーマンデーオールジャパンが主催する「ふれあいベジ食堂」をフレンズとしてお手伝いしています。Ve庵のクッキーやドーナツを食べていただいたことから活動が始まりました。

ブイクックモールで販売中の米粉クロレラクッキーと納豆クッキーも、そのご縁で内閣府食堂グリーンスタンドに採用されたんです。

そうです！これからも店舗を設けることは考えていませんが、オンラインでもご注文のお礼やメッセージを差し上げたり、レビューを書いていただいたりすることで、深いコミュニケーションができています。「一個一個が手作り」「美味しい」「リピート確定」と言ってもらえるとうれしいですね。

事業の規模が大きくなったら、さらに社会貢献をしていきたいです。現在もクリスマスには、児童養護施設にクッキーを送る活動をしています。コロナ前は、実際に子どもたちに会いに行くこともしていました。またイベントができるようになれば、次はベジ食堂を開催したいですね。

このような素敵な場をもっと活用してほしいと思います。サイトを見ているだけでもワクワクしますよね。

もしヴィーガン商品に興味を持ったら、ぜひ試してみてほしいです！