ビーツは栄養がたくさん！効果や食べ方も【管理栄養士監修】
最後には、ビーツを使用したお手軽ヴィーガンレシピも掲載してますのでチェックしてみてください。
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栄養監修
管理栄養士 塚越健太郎 東京の病院で管理栄養士として |
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ビーツとは
ビーツは、見た目が赤いカブに似ている野菜です。
味は、甘みと泥臭さが特徴的。
泥臭さは、食べ方次第で軽減できますので安心してください。
ビーツの食べ方も、後ほどご紹介します。
続いては、気になるビーツの栄養素を見ていきましょう！
ビーツの栄養素
ビーツには、たくさんの栄養素が含まれています。
カリウム
| カリウム量(㎎) | |
| トマト | 210 |
| レタス | 200 |
| ビーツ | 420 |
＊日本食品標準成分表2020年版（八訂）より抜粋
カリウムは体内の塩分調整に役立ちます。
ビタミン
ビーツには、多数のビタミンが含まれています。特にビタミンB群の一種であり、血を作る働きがある葉酸が特に豊富です！なんとビーツ1個(200g)で1日に必要な葉酸(90％)を摂ることが。
ビーツは妊娠期に不足しがちな葉酸を、手軽にとれる食材です。
食物繊維
腸内環境を整えてくれる食物繊維も、ビーツに多く含まれています。食物繊維は血糖値の上昇を抑える機能もあるので、ダイエットに最適です。
ベタレイン
ベタレインは、ビーツの赤色の元になっている栄養素。
抗酸化作用や腎機能の改善などが報告されおり、様々な健康効果が期待されています。
また、ビーツを食べると赤い尿がでることがありますが、これはベタレインが排出されたものです。
NO（一酸化窒素）
NO（一酸化窒素）は怖いイメージもありますが、実は体内で作られている栄養素なんです。
ビーツの栄養効果
ビーツは栄養が豊富なため、体に嬉しい効果も期待できます。むくみや高血圧の予防
むくみや高血圧の原因の１つは、塩分のとりすぎです。
ビーツに豊富に含まれるカリウムは、余分な塩分を排出する作用があります。
そのため、むくみや高血圧を予防する効果が期待できます。
日本食は塩分量が多い傾向があるので、ビーツなどのカリウムを多く含む食材を一緒にとるのがオススメ。
骨の形成とリラックス効果
ビーツは、骨や歯の形成に必要な栄養素であるカルシウムやマグネシウムが含まれます。
カルシウムは神経を安定させる効果が。心を落ち着かせイライラを解消してくれます。
血流の改善と冷え性の改善
ビーツに豊富に含まれる葉酸は、造血ビタミンとも呼ばれ、血流の改善に役立つ栄養素です。
身体を温める効果があるビタミンB3も、ビーツに含まれています。
また他の野菜ではみかけることが少ない、NO（一酸化窒素）も血管を健康に保ち、血流をよくする効果があります。
血流と冷え性の改善が期待できるビーツは、まさに「飲む輸血」。
続いては、ビーツの食べ方をご紹介します。
ビーツの食べ方
ビーツは生でも食べられますが、加熱調理をするのが一般的。
煮ると柔らかくなるので、調理もしやすくなります。
最後に、ビーツを使ったレシピをご紹介します。
ビーツのヴィーガンレシピ3選
ベジギャル☆さんのビーツのお手軽カレー
玉ねぎ 1/4玉
豆乳orココナッツミルク 100cc
カレー粉 小さじ1〜2
BIOSALT/岩塩 少々
ガラムマサラ お好み
ブラックペッパー 少々
タイム 少々
eko’s livingさんのビーツのRed Velvetカップケーキ
ビーツの色素を活かしたカップケーキ。
オーガニックシュガー 120ｇ
豆乳又は植物性ミルク 150ｇ
EXバージンオリーブオイル 60ｇ
レモン汁又 15ｇ
薄力粉又はグルテンフリー粉 180ｇ
ココアパウダー 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
ベーキングソーダ 小さじ1/4
天然海塩 小さじ1/8
Ogataさんのビーツのプリン
ビーツを使用した、色鮮やかなプリンです。
水 240g
デーツ 2つ
豆乳 100g
アーモンドミルク 200g
葛粉 36g
ビーツの栄養を取り入れよう！
ぜひビーツを食べて、栄養の効果を実感してみましょう！
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