ヴィーガンの調味料！おすすめ＆お手軽レシピ10選

ヴィーガンの調味料とは、乳製品や卵、魚、肉等の動物性食材を使用しない調味料のことです。

かつお節の出汁や、動物性由来のコンソメもNG。

スーパーで売られているマヨネーズやソース、ドレッシング類には動物性食材が多く使われています。

ヴィーガンや食物アレルギーを持つ方は、不便に感じることも多いのではないでしょうか。

最近では、卵不使用や豆乳で作られたマヨネーズなどを見かけることも多くなりました。

主に使える、市販のヴィーガン調味料は以下の通りです。

・塩
・砂糖
・メープルシロップ・アガベシロップ
・オリゴ糖
・醤油
・お酢

・味噌（鰹節なし）
・ケチャップ

・野菜ブイオン

・昆布粉末出汁

・わさび

・しょうが

・唐辛子

・胡椒

・ハーブ類

日本には、そのまま使えるヴィーガンの調味料がたくさんあります。

例えば、動物性食材を含まない醤油や昆布だしのおつゆは、ヴィーガン調味料です。

生姜やわさびなどの薬味、ハーブ、スパイスなども当てはまります。

これらの調味料を使い工夫をすれば、ヴィーガンのマヨネーズやソースなどが作れます。

続いては、気になるヴィーガン調味料のレシピをチェックしていきましょう。

普段の料理に活躍してくれる調味料を厳選しました。

どれもシンプルな材料で、簡単に作れます。

お気に入りのレシピを見つけてみてください！

絹豆腐                        150g
オリーブオイル         大さじ1と1/2
りんご酢                    小さじ2
レモン汁                    小さじ1
塩                               小さじ1/2

詳しいレシピはこちらから▼

昆布とシイタケでだしをとった、めんつゆです。

めんつゆは料理に加えると、こくが出る優秀なヴィーガン調味料！

水を使用していないので長持ちします。

濃口醤油                       300cc
本みりん                       100cc
酒                                  100cc
砂糖                              20g
出し昆布干し椎茸        あわせて10g

詳しいレシピはこちらから▼

出汁の旨みがつまったヴィーガン万能だしのたれ。

つけ麺や野菜の付けだれとして役立ちます。

ショウガや豆板醬との相性もバツグンです。

乾燥だし昆布           ～20g
醤油                         大さじ３
みりん                     大さじ３
とろみ用片栗粉      大さじ２
水                            400cc(２カップ)
とろみ用水             大さじ３

詳しいレシピはこちらから▼

醤油こうじは塩こうじに比べて、うま味成分が10倍！

料理に加えれば、味の深みがますこと間違いなし。

そのまま、ヴィーガンのドレッシングとしても使えるので便利です。

減塩効果や疲労回復など、体に優しいのも嬉しいポイントです。

米麹         100g
醤油         300~350g

詳しいレシピはこちらから▼

ごまをたっぷり使用した贅沢なごまだれ。

ひやしうどんにピッタリです。

とてもシンプルに作れます！

白練りごま              大さじ1と1/2
白炒りごま              大さじ1と1/2
豆板醤                      小さじ1
しょうゆ                  大さじ1/2
酢                             小さじ1
きび砂糖                  小さじ1
湯                             50ml
辣油                         少々

詳しいレシピはこちらから▼

砂糖は使わず、オイルも最小限に抑えた、ヴィーガン仕様のドレッシングです。

生姜がアクセントになっています。

サラダにはもちろん、豆腐の薬味にもピッタリです。

生姜                     1/2個
醤油                     80ml
酢                         70ml
お好きなオイル   45ml

詳しいレシピはこちらから▼

トマト缶を使用したソースです。

野菜ブイヨンを使うことでコクがでます。

パスタやピザ、ラザニアに使える嬉しい1品！

トマト缶                           1缶
にんにく                           1片
たまねぎ                           100g
オリーブオイル                大さじ1
塩                                      小さじ1
こしょう                           少々
野菜ブイヨン（顆粒）     小さじ1
ハーブ                               お好みで

詳しいレシピはこちらから▼

4つの材料で作る、シンプルなヴィーガン用バジルソースです。

パスタやサラダ、ご飯にかけて食べるのがおすすめ。

凍らせれば長期保存ができます。

バジル              握りこぶしくらい 小１パック
油                     100cc以上
ニンニク          大人親指第一関節大かけら２～３
塩胡椒              少々

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化学調味料を使わずにつくる、体に優しいポン酢です。

材料がシンプルなのも嬉しいポイント。

酢                         100ml
しょうゆ              100ml
乾燥昆布              5g
煮切りみりん      大さじ1

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栄養が豊富なピーナッツバター。

料理の調味料や、隠し味としても使えます。

添加物を加えずに作れるので安心です。

ピーナッツ                200g
メープルシロップ     適量
オイル                       適量

詳しいレシピはこちらから▼

今回は、ヴィーガン調味料のレシピをご紹介しました。

どれもシンプルな材料で、簡単に作ることができます。

手作りのヴィーガン調味料は美味しくて、体にも優しいのでおすすめです！ぜひ作ってみてください。

ブイクックではヴィーガンレシピが1200品以上、掲載されています。ご飯ものからおかず、汁物、スイーツまで種類も豊富です。

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この機会に活用してみてください。

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